冷庫的使用
冷藏庫庫房中食品質(zhì)量的貯藏效果決定于下列條件。1．食品的原來質(zhì)量和它的加工特性；2.包裝狀況和性質(zhì)；3.庫房的技術(shù)設(shè)施和衛(wèi)生狀況；4.庫中保持的溫度和濕度條件(最好有自控設(shè)備)；5.食品在冷藏庫內(nèi)堆裝和存放的方法，搬運(yùn)和堆碼貨堆中采用機(jī)械的情況；6.貯藏時(shí)所采用的補(bǔ)充措施，如遮蓋、穿冰衣、密封包裝等。
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